花椒密封好还是不密封好 青花椒和红花椒哪个更麻

花椒这是厨房里面必须要有的,炒菜的时候是可以用花椒来提味的,放了花椒炒出来的菜会更加的好吃,花椒密封好还是不密封好?青花椒和红花椒哪个更麻:

花椒密封好还是不密封好:

这要看是湿花椒还是干花椒。

湿花椒是不能密封的,有水汽,一旦蜜蜂口袋里面都是水,会让花椒发黑腐烂。

在采摘花椒的时候最好是选择一个好天气,采摘下来就放在阴凉处,通风干燥的地方晾晒起,让花椒里面的水汽蒸发到空气里面,这样能让湿花椒在3到5天不变质。

晒干的花椒需要密封。晒干的花椒里面的水分已经是非常的少了,和空气里面的水分子接触,干花椒会变得潮湿,花椒的香味和麻味也将会消散一些,影响味道。

平常少量的干花椒就用玻璃瓶装就可以了,将盖子拧紧,然后隔离水分就可以了。

青花椒和红花椒哪个更麻:

青花椒更麻。

买花椒这也是一个技术活儿,有时候买到的花椒就是不麻,来看看怎么才能买到麻的花椒:

1、看颜色,青的花椒一般成熟度不是那么高,但是它的,麻味比较重。红花椒麻味要但一些,但是它的颜值好看。

2、闻味道,用嗅觉去感觉花椒麻不麻。

3、试手感,将手插到花椒里面,要是里面有沙沙的声音,还比较刺手,那这就是高品质的花椒。

4、要分清楚究竟是藤椒还是花椒。从嗅觉上来说,花椒的香味是要比藤椒浓很多,但是从味道上来说,藤椒的麻味要比花椒浓厚。

关于花椒就介绍到这里了,刚摘的花椒是不适合密封的,容易坏,干的花椒就适合密封,密封能保存更久的时间。青花椒的麻味更加的浓厚。

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