之所以会给秋刀鱼取这个名字，是因为秋刀鱼的身形，身形和刀长得比较像，而且吃秋刀鱼的时间是在秋季，所以就有了秋刀鱼这个名字，来看看秋刀鱼哪些部位不能吃？头为什么不能吃：
秋刀鱼哪些部位不能吃：
1、鱼骨
鱼骨头里面是含有钙的，很多人就觉得吃了鱼骨头就可以补充钙，鱼骨头里面的钙人体是很难吸收的，吃鱼骨头还不如考虑喝一杯牛奶。而且鱼骨头不好吃，还不好下咽，稍微不注意就容易卡在喉咙上，严重的会有生命危险。
2、鱼籽
鱼籽里面是很有卵磷脂，有助于人的神经发育，同时里面也是含有大量的胆固醇，对于有心脑血管疾病的老年人来说，这个吃不得。鱼籽长得比较小，但是很难煮熟透，没有熟透的鱼籽吃了会让人消化不良。
3、鱼皮
鱼皮煮熟是比较好吃，是软的，入口的时候还很滑嫩，还挺有嚼劲的，但是鱼的年龄越大，鱼皮上面汞的含量就会越大，鱼皮虽然重金属多，实在喜欢吃可以吃一些，只要不吃太多是没有问题的。
4、鱼黑衣
鱼黑衣是长在鱼的肚子里面的，是在鱼腹部的两侧，这个黑衣腥味是非常的大，而且泥土味是非常的重，上面还可能会有组胺，组胺吃在人的肚子里面容易引起恶心，呕吐，腹痛等症状，还会降低人的食欲。
5、鱼胆
鱼胆治病，这只是一个民间传说，其实很多余的鱼胆是有毒的，像草鱼，白鲢等。鱼胆里面的胆汁毒素，不容易被加热，不管是生吃，还是熟吃，成年人一年要是摄入的量超过了2.5克，中毒的可能性就会非常的大，严重的还会引发生命危险，一条鱼的鱼胆就可以超过2.5，在清理鱼的时候，要把内脏清理掉，更是要把鱼胆去除。鱼胆在弄的时候要注意，不要让汁液弄在眼睛里面了。
秋刀鱼的头为什么不能吃：
鱼头里面很有可能是重金属超标。
民间有个说法是吃鱼头能补脑，就是以形补形的意思，但是鱼头很有可能会重金属超标，鱼的年龄越大，重金属的含量就会越多，平时还是少吃，偶尔吃一点解馋就可以了。
关于秋刀鱼就介绍到这里了，有些部位还是不要吃比较好，鱼头也不要吃了，很有可能会重金属超标。
