白斩鸡要焯水吗 蘸料怎么做

白斩鸡,是很多人都喜欢吃的一道菜,就是这样受欢迎。白斩鸡要焯水吗?蘸料怎么做?

白斩鸡要焯水吗:

拿起三黄鸡不要将一整只鸡都放入水中,提着鸡脖子将鸡身浸泡在水中约五秒钟然后再提出来,这样反复进行三次以后,就可以把一整只鸡放入烧开水的锅中了。做白切鸡可以不用焯水,有很多人将这一步做成了焯水,所以做出来的白切鸡口感并不好。

三黄鸡下锅之后用锅盖盖住进行炖煮就好啦,把它焖一个小时左右,这样焖够时间之后,就可以把三黄鸡放入到凉水里啦。将三黄鸡进行过凉之后就捞出擦干,然后在鸡的表面涂抹上芝麻油就算是完成了。接下来只要把鸡肉切成块状,然后放在盘子里,这样一道美味的白切鸡就完成啦。

我们牢记的小要点就是不要对鸡肉焯水,要用浸鸡来替代焯水,这样做出来的白切鸡真的又嫩又美味啊!

白斩鸡的蘸料怎么做:

白切鸡的蘸料也是做好这道菜的关键点之一,介绍几种常见的白切鸡的蘸料,只要按自己口味配就好了。

1、姜葱蓉碟,姜葱的比例大概是三七或者四六,加盐,淋上滚烫的花生油。

2、沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。

3、干葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。

4、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

5、生抽四勺+姜末一勺+鸡汤一勺+少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干,配鸡与蘸料,味道爽口。

好了,关于白斩鸡的蘸料怎么做的介绍就到这里了,小伙伴们都知道了吧。

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