千张怎么做好吃 要焯水吗

千张和豆腐皮很相似,可能会被认为是一样的食物,它们的味道都很好,千张怎么做好吃?要焯水吗:

千张怎么做好吃:

辣豉千张

主料:油皮250克

辅料:豆豉4克

调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克

特色:鲜香爽口。辣豉千张的做法:

1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。

2.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,分数次投入千张丝略炸,至浅黄色,倒入漏勺沥油。

3.炒锅内留油40克烧热,下葱花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒,至香味溢出,倒入清汤烧沸,约煮3分钟后,用漏勺捞出渣,放入千张丝、精盐、白糖,移小火烤,汤汁快干的时候,放入味精、芝麻油,转动炒锅,待汁干亮时即可起锅,晾凉后装盘即可。

辣豉千张的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。

千张要焯水吗:

千张是需要焯水的。

千张焯水是为了洗掉千张上面的一些不干净的东西,而且还能将千张上带有的一些豆腥味给去掉。

千张的做法你们学会了吗?

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