麦饴糖，又叫麦芽糖，对许多人来说它是舌尖上的一份童年记忆。
儿时，每当听到叮叮当的铁器敲击声，小伙伴就知道令人馋嘴的零食——麦饴糖来了。童年对于零食的渴望近乎空白，而麦饴糖是那时屈指可数的享受，却又几近奢侈。
《诗经》里有这样一句话周原膴膴，堇荼如饴。饴释为甜也，从大麦中提取的麦饴糖，有着清甜麦香，还有记忆里卖货郎的叮当声响，是陪伴宝宝成长的甜蜜小伙伴。
一颗补脾精的麦芽饴糖
其实从中医来讲，麦饴糖不仅仅只是一种民间小吃，更是一味很好的药食同源之品。
这一点，古籍《雷公炮制药性解》做了很清楚的记载：饴糖，味甘，微温，入肺、脾二经，主和脾润肺，补虚止渴，消痰理嗽。简单概括来说，麦饴糖突出的特点就是甘温质润，入肺、脾二经，既可以健脾暖胃，又可以润肺止咳。
甘，指的是麦饴糖的味道甘甜，甘味入脾，可以补益脾气。温，指的是它性质微温，可以驱散中焦脾胃的虚寒。而质润，指的是它入肺经，能很好地起到滋润肺阴的功效。
因为这股补益之气，很多调理脾胃的古方都会用到麦饴糖，这其中最有名的，要数医圣张仲景的小建中汤了。对于麦饴糖在建中汤中的价值，后世医家评论说：夫小建中汤之不用饴糖，犹桂枝汤之不用桂枝，有是理乎？可见，麦饴糖虽然是食物，但却是中医名方的灵魂。
只可惜，很多人拿到药方的时候，总以为麦饴糖无非是调味品，经常擅自换成白糖或者红糖，以致让整个方子的疗效大打折扣！
红糖、白糖与麦饴糖虽然都为糖类，但三者却有很大的不同。
这从它们的来源上就可以看出来：红糖与白糖主要是由甜菜、甘蔗榨汁处理后浓缩而成，属于果蔬菜类，性质偏凉。而麦饴糖，主要以大麦这类五谷为原料，经发酵糖化而成，属于粮食类，性质偏温。
所以脾胃功能长期不好，吃点凉的就难受，吃多一点就消化不良，总是面黄肌瘦，动不动就觉得没力气的，你就可以把家里的白糖、红糖换成麦饴糖试一试！
如果外面买的不放心，妈妈们还可以自己在家做给孩子。
-自制健康糖果——麦饴糖-
【食材】
麦芽 | 100克 , 糯米 | 500克
【做法】
1.麦芽浸水1晚，平铺放沥水篮里发芽，每天早晚淋水，大概4~5天后就发芽好了，注意避光。
2.糯米泡2个小时，放电饭煲里煮熟，多放点水，煮得软烂一点，放凉至不烫手的温度，55~60度左右。
3.用料理机或者用刀把发好的麦芽切碎，放到煮熟的糯米里搅拌均匀，放在电饭锅里，按保温键保温5个小时。
4.用纱布挤干过滤，留水去渣，过滤好后的糖水呈乳白色。
5.大火煮开后，中火熬制，当提起勺子，糖在几秒内停止滴落，颜色呈金黄色就好了。
除了调理脾胃，麦饴糖也常被用来调理秋冬孩子常犯的咳嗽。
古籍《本草汇言》就有一个方子，孩子如果平常总会时不时地咳嗽几下，或者感冒好了之后咳嗽却缠绵不退，咳声短促、连续，喉咙里没什么痰。这时候，可以把白萝卜和麦饴糖一起蒸来吃。
白萝卜生吃可以清热化痰，熟吃可以消积助化，所以这里我们用到的是生萝卜。一起配伍的麦饴糖，则帮助润肺止咳。
-自制·白萝卜蒸麦饴糖-
【食材】
白萝卜| 200g，饴糖 | 20g
【做法】
1.生的白萝卜洗干净后切成小块。
2.将白萝卜倒入榨汁机中，榨汁后倒入碗中备用。
3.向盛满萝卜汁的碗中加入麦芽糖。
4.用热水隔水蒸5分钟，直到饴糖融化后即可出锅。
这样蒸好的一碗小糖水，隔着升腾的白雾就可以闻到谷物的醇香，喝进嘴里口感清润柔滑，味道是淡淡的甘甜，热热的喝下肚，感觉身体清透舒坦了很多。
既清理了肺热又滋润了肺阴，帮助止咳。妇女坐月子，适量食用麦饴糖，也有助于产后恢复。
如果您和您的家人有任何健康问题都可以私聊我添加老师的微信，了解详情哦~
