做月饼用什么油好 冰皮月饼的白油是什么

市面上的月饼种类各式各样,冰皮月饼就是其中一种很受欢迎的月饼。做月饼用什么油好?冰皮月饼的白油是什么:

做月饼用什么油好:

广式月饼用花生油、潮式月饼有的用猪油。广式月饼用花生油比较多,花生油比较香,因此很多人制作广式月饼都习惯用花生油,当然可以用其他油来代替花生油。

白油,通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好,白油基本组成为饱和烃结构,芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。

由于这种超级的精制深度,在实际制造工艺中,难以对重质馏份实施,所以白油的分子量通常都在250-450范围之内。具有良好的氧化安定性,化学稳定性,光安定性,无色、无味,不腐蚀纤维纺织物。

冰皮月饼的白油是什么:

白油是精炼的猪油,没有味道,可以防止冰皮爆烈,还可以增加光泽度。

冰皮月饼,是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。

因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

你们对冰皮月饼有了更深的了解了吧。

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