老爸做的酸菜鱼最好吃,味道不输给饭店大厨做的,出锅汤汁都喝光

大家好,欢迎来到百家号七禾美食秀,我们今天要说的是:老爸做的酸菜鱼最好吃,味道不输给饭店大厨做的,出锅汤汁都喝光提到鱼,我相信很多朋友都喜欢吃吧!喜欢吃鱼已经是我家的习惯了,无论是在家里还是去饭店的时候基本都是围绕着鱼转,别人家都是围绕着菜转,而我家都是围绕着鱼转的,几天不吃鱼就觉得少点什么似的。就像我爸爸,爱吃鱼,也爱做鱼,总爱把鱼做个花样出来,鱼的吃法也是一天一个样。今天炸,明天炖,后天煎的。而我家最喜欢吃的做法就是老爸做的酸菜鱼,它味道鲜美,肉片又嫩又滑,汤汁浓白无腥味,深受我家人喜欢。我家也是三天两头的做酸菜鱼吃。

酸菜鱼就在昨天老爸在超市买了一条花鲢鱼来做酸菜鱼,一直以来就想和老爸学一下酸菜鱼的做法,今天正好有机会,我就在厨房给老爸打下手,顺便也和老爸学一下酸菜鱼的做法,忙忙碌碌中我目睹了老爸做酸菜鱼的整个过程,也成功的学到了酸菜鱼的做法。做法非常简单,而且老爸做的酸菜鱼,汤汁非常浓白一点腥味也没有,肉片滑嫩,超级好吃。出锅后,被我们一家人吃了个精光。连汤汁都喝得一干二净,超级好吃,味道一点都不输给饭店的大厨做的。下面我就把做法教给大家,喜欢吃酸菜鱼的朋友们留意一下。

【食材】:花鲢鱼,酸菜,白糖,生姜,胡椒粉,料酒,鸡蛋,啤酒,大蒜,小干辣椒,淀粉,白醋,白芝麻,食盐。【做法】1、首先把买回来的花鲢鱼清洗一下,把鱼肚的黑膜给去掉,清洗干净。不然的话腥味比较大。再把鱼的两面分别片下来,把鱼骨头剁一下。再把鱼头劈开,把鱼片上面残留的鱼骨给片下来,然后剁成小块,再来片鱼片,大家在片鱼片的时候尽量慢点,厚度大概是一个硬币那么厚就可以。

酸菜鱼2、鱼骨中加入一勺食盐,然后倒入清水清洗干净,鱼片中放入一点盐,倒入清水,把鱼片也清洗一下,这样煮出来的鱼片才白,把鱼片捞出来,挤干水分,放入大碗中备用。3、鱼片碗中加入一点食盐,加入少许的啤酒,搅拌一下,让鱼片全部吸收进水分,打入半个鸡蛋清,再次搅拌一下,再加入少量的淀粉,用手抓一下,锁住鱼片里面的水分,最后加入一点点油,放在一旁备用。4、再把酸菜也倒入清水里面清洗干净,用手抓洗干净,捞出来挤干水分,把大蒜切成末,小米辣椒切成圈圈。准备一点生姜,切成小粒,把锅烧热,加入油,把鱼骨下锅,把鱼骨煎一下,一面煎好之后,再煎另一面,把第二面煎至金黄,把煎好的鱼骨头倒出来备用。

5、把锅烧热,加入一点油,下入姜片,煸炒一下,然后倒入酸菜,把酸菜煸炒出香味,倒入煎好的鱼骨头,加入一点料酒去腥,然后加入开水,大火烧至沸腾,然后加入食盐调味,白糖增鲜,胡椒粉少量,白醋少许,大火烧开,烧开之后用漏勺把鱼骨跟酸菜捞出来,放入盆中垫底6、把锅里的鱼汤烧热,然后下入鱼片,分散开来放,用勺子推动一下,让鱼片均匀受热,大约煮半分钟左右就可以了。再把鱼片和鱼汤一起倒入放入酸菜的大盆中,淋入一点花椒油,放入蒜末跟小米辣椒。撒上一点熟的白芝麻,把锅烧热,加入一勺油,然后把油烧至8成热,再把热油浇在蒜末上,激出香味,酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼小贴士:1、做酸菜鱼之前要把把鱼煎一下,这样煮出来的汤才会浓白。2、在做鱼的时候加水时用开水汤才会浓白。3、做酸菜鱼时,当鱼片下入锅内的时候,时间不能过长,否则鱼片容易过老。

酸菜鱼老爸做的酸菜鱼超级好吃,味道不输给饭店大厨做的,出锅后汤汁都喝光。简直是太好吃了,喜欢吃鱼的朋友们可以试一下。鱼肉嫩滑,汤汁浓白无腥味,非常值得您一试

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