你要问我最喜欢吃什么，那必然是重庆的川菜，讲究色香味俱全，而且爱吃辣的朋友们更是不容错过。现在的年轻人上班压力都很大，下班了去吃一顿火锅，不知道有多解压。包括重庆的辣子鸡、重庆小面，都是非常非常受欢迎的。
早期重庆菜，大约在清朝和民国初年，很多已不可考，多是田席等民间菜；
近代重庆菜，从上个世纪20年代出现，到抗战结束，这期间各地饮食文化进入巴蜀地区，更多集中在重庆地区，出现南北菜系汇聚重庆的局面；
当代重庆菜，大约从上世纪80年代开始，以江湖菜为发端，特色是重用麻辣。
重庆菜虽为川菜不可分割的一部分，却少了分精致，多了些粗犷，将麻辣吃出了万般形态。
这里就要细细讲一下重庆小面了，重庆小面的面被重庆人称为水面水叶子，由于新鲜水面不易保存，容易发酸，往往会往里加入食用碱，也就是我们常说的碱水面。
面身主要分为三种，直径2毫米左右，截面为正方形或圆形的面称之为细面；宽度4毫米、厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为韭叶；宽度9毫米左右被归于宽面。一般店家都会有这三种面身供顾客选择，搭配作料，独具风味。
听完小编的分享，相信你已经知道重庆人的性格为什么比常人更豪爽一点，这在饮食上就能直接体现出来。如果你去一趟重庆，川菜真的是不容错过，那味道简直就是一个酸辣爽。
