全国哪里的腊肉最好吃?经过评选这6个地方比较有名,有你家乡吗

俗话说:冬腊风腌,蓄以御冬,冬天的味道当然是少不了腊肉的,腊肉可以保存时间长,不容易腐烂,而且吃起来风味十足,所以我国很多地方都有腌制腊肉的习惯。但由于饮食习俗不同,各地腊肉的制作方法和口味也各不相同。那么,哪里的腊肉最好吃最香呢?通过筛选,这6个地方的腊肉比较有名,咸香适宜,吃过的人都夸赞,快看看有没有你家乡的?

1、湖南腊肉

湖南人吃腊肉已经有了近千年的传统,一直有腊肉之乡的称号,最有名的是产自湘西地区的腊肉,原因在于它保留了许多传统的的熏制方法。在湖南人眼里,没烟子味的肉不叫腊肉,故制作时需执行一选,二揉,三腌,四熏等工序,经过长时间的熏烤,熏好的腊肉虽有点黑,但不影响口感,煮熟切成片,透明发亮,黄里透红,吃起来油而不腻,烟熏咸香适宜。

2、广东腊肉

广式腊肉的历史悠久,素有秋风起吃腊味的说法,相比其他地方的腊肉,广东一带制作腊肉的方式是依靠风干和阳光照射,强调生晒,用料主要是米酒、糖、酱油和盐腌制,因此肉体通身呈现琥珀色,没有烟熏味,闻起来反而会有一股淡淡的酒香,咸中带甜,让人欲罢不能,这也是广式腊肉为什么这么受欢迎的原因。

3、四川腊肉

四川人对腊肉情有独钟,是逢年过节、婚丧嫁娶、招待贵宾都必不可少的佳肴。四川的腊肉更重于花椒之味,将花椒、料酒、盐巴、辣椒炒热后,涂抹在肉上,然后用松树枝来熏烤腊肉,这样的腊肉色泽鲜红,肉质红白分明,吃起来咸鲜可口,咀嚼起来还有丝丝香辣味,让人欲罢不能。四川人用来做腊肉回锅肉,腊肉炒饭都可以,味道可谓一绝。

4、湖北腊肉

湖北的腊肉以恩施土家腊肉却最是有名,素有一家煮肉百家香的赞语。它保留农家土猪原汁原味的肉香,沿用古法制作,鲜肉抹上厚厚一层盐,再佐以八角、花椒、辣椒腌制,然后用松柏枝叶熏烤而成,做好的土腊肉色泽焦黄,肉质外硬内软,还带有果木清香,风味独特,是当地人逢年过节必不可少的美食。

5、贵州腊肉

贵州腊肉也是出了名的好吃,贵州的腊肉的制作以熏烤为主,将猪五花肉、后腿肉,加入贵州粗盐、花椒、白酒等腌制后进行风干,放在房间里用松柏的树枝燃烧熏制,不要火,只要烟。松柏熏出來的腊肉有股清香在,经过一番蒸煮炒后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,吃过的外地人都会被深深的吸引。

6、甘肃腊肉

位于甘肃的陇西腊肉是西北人喜欢的腊制食品。与烟熏等其它方式不同,陇西腊肉原材料是用药材喂养的猪肉,加入小茴香、姜皮、桂皮、大料、盐、花椒等香料腌制,并经过冬天的太阳日晒以及寒气自然冻却而成,肥肉晶莹如白玉,瘦肉红润似桃花,吃起来口舌生津,最经典的是夹馍吃,唇齿留香。

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