鲜黄花菜中含有的毒素是哪些成分鲜黄花菜中含有的毒素是哪些成分多

黄花菜是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,可以做各种各样的家常菜。新鲜的黄花菜里面是含有一些毒素的,这些毒素一般都是集中在花蕊上面,叫做秋水仙碱,如果不小心过多食用,可能会导致食物中毒。

鲜黄花菜中含有的毒素是哪些成分

秋水仙碱。

黄花菜是百合科的全部黄花菜。它属于一种与药物和食品同源的食品。它含有大量维生素、纤维素和其他成分。如果适量食用,它具有一定的止血、抗炎、清热、利湿、减食等功能。

新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的毒素,主要存在于黄花菜的雄蕊中。过度进食可能导致食物中毒、呕吐、腹痛、头晕、腹泻等不适症状。因此,建议在食用新鲜黄花菜之前进行清洁。鲜黄花菜中含有的毒素是皂素还是龙葵素

都不是。

新鲜黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的化学成分,它本身无毒,但当它进入人体并被氧化时,它会迅速产生秋水仙素,这是一种剧毒物质。如果成虫一次摄入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于50~100克鲜黄花),可能会中毒;每次服用3-20毫克秋水仙碱可能导致死亡。

鲜黄花菜中毒通常在食用后4小时内出现症状,主要包括喉咙干燥、心悸、胸闷、头晕、恶心呕吐、大量出汗、腹痛和腹泻,甚至血尿、血便、尿液闭合和昏迷。鲜黄花菜怎么做去毒

新鲜黄花菜含有秋水仙碱,其有毒成分主要集中在花心。干黄花菜几乎不含秋水仙碱,秋水仙素具有良好的水溶性,不耐热。例如,应采取以下方法对烹饪用新鲜黄花菜进行解毒:

1、摘下新鲜黄花菜的中间花心,洗净。

2、将适量的水放入锅中烫黄花菜。水沸腾后,把黄花菜放进去。用沸水烫后,黄花菜的有毒成分大大减少。

3、烫1分钟左右,看到黄花菜变色就把黄花菜去掉,然后漂洗1-2次,再用冷水浸泡一小时,把秋水仙碱完全去掉。

4、手术后,可将适量黄花菜作为一道菜食用,不会引起中毒,但也不允许食用过多,以免其富含膳食纤维,增加人体消化负担,导致腹泻、消化不良等症状。

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