各地防疫政策调整尚未激活餐饮业:堂食人流下滑,外卖生意好

12月7日,优化新冠肺炎疫情防控措施的新十条发布,紧接着在12月13日,行程码正式下线。这是餐饮行业期盼已久的放开,可是它真的为餐饮行业注入强心剂了吗?

第一财经记者了解到,目前北京的餐厅仍要求出示48小时阴性核酸证明方可入内,但是现在无论是员工还是消费者,感染的概率都较高,所以商场和餐厅的人流量显著下滑。记者在大众点评app上看到,不少连锁餐厅的门店已经暂停营业了一部分。

据北京卫健委12月12日发布的数据,12月11日,全市发热门诊就诊患者2.2万人次,是一周前的16倍。12月5日至11日流感样病例监测数据显示,全市二级以上医院监测流感样病例数1.9万人,较上一周上升6.2倍。

一家连锁餐饮企业相关人士告诉第一财经记者,近几日,北京、广州门店的人流量相较上周均略有下滑。在防疫政策调整初期,广州的就餐人流曾经出现了两三天的小高峰,之后整体人流量在下滑。

现在门店也有员工感染的情况,虽然对于身体不适的员工有一定的隔离措施,但门店排班还是会有难度。不过我们相信,这是黎明前的黑暗。经过这一次的调整,来年整体情况肯定会越来越好。

此外,该人士表示,目前北京的外卖业务倒是情况还可以,但是广州的外卖业务量比上个月少一点。

近日,西贝集团旗下餐厅的堂食业绩也因人们更谨慎出行而受到影响。在广州地区西贝部分门店堂食业绩只有高峰时期的一半左右,类似情况在北京也同样存在。西贝在这种情况下重视外卖工作,门店外卖业绩普遍上涨20%以上,带动了门店销售额,部分门店甚至成为月万单店。同时,西贝自11月推出西贝专业儿童餐零售食品以来,线上零售食品销量也一路走高。

除了餐饮门店以外,其他消费品的线下销售也受到了影响。国内某潮玩企业相关负责人告诉第一财经记者,目前北京等地的人流量下滑较大,防疫政策调整初期店内人流量曾明显回升,但近日不少地方的人流量都存在比较明显的下滑。很正常,毕竟现在不少人身体不适,肯定不会出来逛,门店员工由于部分人员身体不适,排班也较为紧张。该人士表示,这样的人流量下滑目测是短期的,经过这次调整,未来一定会越来越好。

在上海也有类似的情况。第一财经记者注意到,12月13日下午一点左右,浦东新区正大广场地下一层的餐厅门可罗雀。

上海市徐汇区一家酸菜鱼门店老板则反映,防疫政策调整以后生意反而差了很多,本来一直都在盈利,这个月估计有点难了。从上个礼拜开始生意下滑很多,大家心里有个坎没过去,估计年后就好了。

广东省食品安全保障促进会副会长告诉第一财经记者:最近通过走访和调查发现,‘放开’对于整个市场餐饮的生意并没有带来利好,反而让很多人觉得安全度降低,减少外出就餐频次。阳性病例增多之后,对于餐饮行业的打击应该是超乎预期的,给整个行业带来了阶段性的困难。可能在下个月的15号左右,第一波感染高峰结束之后,阳性病例的康复过程如果比较顺利的话,对于下一步提振餐饮业消费信心应该有非常好的加持,所以一切只能交给时间。

西贝集团相关负责人认为,疫情政策的大幅度改变让餐饮行业的预期变得更加值得期待,但在目前这一阶段餐饮行业还需渡过最后艰难的100天。随着人们对疫情心态的放平,国家防疫政策的不断优化,市场将不断回暖,餐饮行业也必将迎来新的机遇。

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