疫情已经成为历史，后疫情时代已经到来。
三年的疫情，使餐饮行业机遇和挑战共存。
眼下，餐饮业有哪些经营困局和正在发生的新趋势？餐饮品牌应该如何拥抱新趋势？产品如何创新破局？
01
多种经营困局
制约餐饮企业发展
对于餐饮业，抛开产品说营销，抛开品质说品牌，都是忽悠。
对于餐企而言，品质才是最重要的。
长期以来，产品研发灵感缺乏，爆品打造困难；决策、供应链、运营管理等管理复杂低效；新客进店难、老客户回流难等经营困局制约着餐企发展。
如今，随着行业复苏，这些经营困局餐企势必需要解决，才能使自身发展壮大。比如，目前大部分餐饮企业都面临着产品研发灵感缺乏，爆品打造困难的经营困局。
一款产品火了后，市面上容易出现很多其它同类产品，产品同质化的难题让越来越多餐饮品牌开始犯难。
面对产品同质化问题，不同企业采取了不同的方法，
所以，我们看到了新荣记在去年更是举办了一届中国民厨大师，用于发掘民间菜，拓展其产品线；大董家推出24节气菜，将菜品推新周期缩到到二周。
产品差异化创新已经成为餐饮品牌实力比拼的关键。
此外，餐饮企业在发展过程中，还面临着决策、供应链、运营管理等管理复杂低效的经营困局。
很多餐企在扩张至十几家门店时，便因采购、品控、物流等维度导致管理混乱、成本上升、体验下降等，其关键原因便是供应链水平没有跟上规模化的速度。
对比海底捞，西贝莜面村则是通过供应链打造，不仅提升了运营效率，还实现了品牌标准化与规模化建设，并提升企业抗风险能力。
同时，面对新客进店难、老客户回流难的经营困局。
许多餐饮企业也开启了全渠道销售，线上通过短视频引流、销售。线下，开始开展外卖业务。
从外卖到抖音，过去一年部分餐饮品牌的渠道建设，已经逐渐完成了堂食+外卖的模式到堂食+外卖+抖音销售模式的转换。
2023年餐饮行业创新程度加剧，新技术引入、新中式风格更加明显。
经过3年疫情的倒逼，餐饮行业已经开始拥抱新技术。
而餐饮复苏大势下，企业都在打破原有的固态发展，向内求生、寻找新机遇，从速度经营迈向高质量经营，并积极挖掘新增长。
比如，数字化建设已经在餐饮企业中显得愈发重要。
数字化建设能够使餐饮企业，打破门店、人员和设备间的数据孤岛，有效降低供应商管理和原材料生产的成本。
去年，由奈雪数字化团队自研的自动奶茶机开始在奈雪全国的门店投入使用，最快不到10秒就可制作一杯茶饮，在解放人力的同时，使得产能提升了40%。
此外，用中国食材，表达中国风味，也逐渐成为一个全新的品类升级思路。
奈雪开出奈雪茶院，定位中式纯茶；新中式茶饮茉莉奶白预计一年开出400家门店；西贝正式推出了新品牌贾国龙酒酿空气馍，用中华味道开辟新增长；凭借着好吃、花样多的新中式轻食突然爆火……
不可否认，在全面开放的2023年，餐饮企业必将迎来新的变化，在这些变化下，如何抓住时代给予的机遇，这是每个餐饮人必须思考的问题。
针对餐企经营困局以及如何拥抱新趋势变化，都可以在今年3月28日起在武汉国际博览中心隆重举行的良之隆·中国食材电商节上找到灵感和答案。
02
20万+㎡ 5100+展商
60000+产品
3月28-30日，良之隆•2023第十一届中国食材电商节将在武汉国际博览中心隆重举行，同期在武汉客厅举办良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会，是2023年行业的首场头部食材大展，万众瞩目，资源丰富、商机无限。
一城双展，展会规模高达20万+㎡，五千多家展商带来60000+款展品，品类覆盖：水产、肉禽、面点、调味、预制菜、各地区特色食材以及包材和餐饮机械设备，重点展示各地区预制菜食材和菜品，开启一场春天的预制菜产业盛典。
本届展会将有包括国联水产、恒兴水产、龙大美食、麦子妈、安井、正大、千味央厨、味知香、盖世、谷言、海欣、信良记、天农、华英农业、莱克食品、温氏食品、虹宝水产、何氏蹦蹦鱼、耕盛堂、聪厨、如意三煲、郝菜肴、王栏树、彭记坊、菜帮主等在内的四千多家预制菜及相关企业参展，紧跟头部预制菜企业发展潮流，满足新消费市场需求，共享行业发展红利。
良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展有两百多家餐饮设备厂家参展，为餐企量身定制餐饮解决方案，推动预制菜产品高效导入，降低人工成本、提高经营效率，让参观更有实效。
03
60多场专项比赛和论坛
针对餐企经营痛点
良之隆·中国食材电商节上更是将举办60多场各类比赛大会及论坛，为餐饮客户精准推介优质食材、量身制定创新菜，及时了解餐饮行业及品类发展新趋势，找准2023发展新方向。
针对餐饮产品创新上，大会举办了多种类型的烹饪赛事。比如：2023海南鲷全国流行创新菜烹饪大赛、长坂坡菜籽油杯·2023年第五届小龙虾烹饪艺术创新争霸大赛暨第二屇中国（卤菜）卤味厨艺大赛、如意情杯·鹿茸菇烹饪艺术创新大赛及预制菜产品推介会等，汇聚来自五湖四海的烹饪大师、厨师精英，为餐企的菜式创新提供新思路。
针对决供应链、运营管理等管理复杂低效等问题时，届时，大会上有2023中国烹饪大师师徒传承高峰论坛等探讨餐饮精细化高效化经营。
针对如何拓展门店流量，届时大会上有CFA中国餐饮流量大会暨中国餐饮新媒体创新峰会、2023第四届中国婚礼堂设计+营销方案大会。
针对中餐的发展问题，大会上有中国烹饪协会举办的2023中国烹饪大师师徒传承高峰论坛，共同推中餐行业快速发展。
中国饭店协会举办的2023中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会暨大师菜产业高峰论坛，国家级首个品质预制菜的金、银、铜奖现场颁奖，60余家头部预制菜企业，近100种优选预制菜产品将进行激烈角逐，花落谁家，敬请期待！
针对餐饮企业的智能化转型，大会上有中国餐饮智能设备与预制菜装备峰会、2023第十一届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛等等，旨在探讨交流预制菜与餐饮业未来发展趋势。
不可否认，良之隆·中国食材电商节将助力餐饮找准2023年发展新的发力点，为餐饮提质增效，提升标准化能力和经营软实力，满足多元化的新消费市场需求。
3月28日，由预制菜食材之家、联合餐饮O2O、预制菜装备联合会（筹）、武汉连锁经营协会、IPCR预制菜研究院等机构主办《反弹 增长中国餐饮智能设备与预制菜装备峰会》，旨在探讨交流预制菜与餐饮业未来发展趋势。
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对于展会，餐饮O2O也为粉丝们争取到了福利，展会门票200元/张，现使用专属邀请码，即可领取免费门票。
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参展交通指南
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3月28日-30日，餐饮O2O武汉研学团，走进2家上市企业：海伦司、周黑鸭；老字号蔡林记；新饮品代表：不焦虑咖啡、顽徒、爷爷不泡茶；夜经济品牌代表：大圣烧烤、肥肥虾庄...，中部消费新势力已经崛起，精彩不容错过！
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出品 | 餐饮O2O
编辑 | susu
中国连锁餐饮峰会再启航，4.11-13上海见！
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