小麦粉，这是非常常见的，很多人都有用过。小麦粉是淀粉吗?和小麦淀粉的区别?
小麦粉是淀粉吗：
是。
小麦里头含大量淀粉，可淀粉不一定是小麦磨的.当然不仅小麦粉中含有淀粉，一般植物粉中都有。
面粉(小麦粉)中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等
小麦粉和小麦淀粉的区别：
前者是小麦磨成的面，后者是从小麦面粉里经过分段处理提取的，属于精粮。
小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉,好多肾病的人需要吃这个!
好了，关于小麦粉就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
