包粽子的调料也是比较重要的，如果没有调好就不怎么好吃。包粽子一定要放碱吗?放太多了怎么办?
包粽子一定要放碱吗：
不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。
包粽子为什么放碱：放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
包粽子碱放太多了怎么办：
出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟后，碱与酸反应就变白，而且不会有酸味。
好了，关于包粽子碱放太多了解决办法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
