腊肉炒什么好吃?藜蒿炒腊肉的做法窍门

腊肉炒什么好吃?藜蒿炒腊肉的做法窍门

在生活中藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜,又被称为芦蒿、蓠蒿、水蒿等,一般都是吃它的嫩茎,味道清香、脆嫩爽口,并含有十分丰富的营养,富含大量的蛋白质、赖氨酸和多种维生素以及微量元素等营养成分,其中钙的含量很高,所以也被人们称为高钙蔬菜。最传统做法是用蓠蒿炒腊肉,这是一道江西有名的特色菜。脆嫩清香的蓠蒿吸收了腊肉的油脂,与腊肉特有的香味交织在一起,令人唇齿生香,让人意犹未尽!那么腊肉炒什么好吃?

藜蒿炒腊肉

食材:藜蒿、烟熏腊肉、大蒜、小米辣、植物油、盐、生抽、白糖。

制做方法:1、藜蒿买回来以后,先把它的叶子全部去掉,再放入水中冲洗干净,捞出来掐成段,掐的时候老的可以全部扔掉。准备需要的辅料,腊肉冲洗干净,切成片再改刀切成条状,小米辣洗干净切斜刀,大蒜去皮切成片备用。炒锅里放入植物油,烧热以后,把腊肉放进去开始煸炒,炒出腊肉的香味以后,把大蒜还有小米辣放进去炒。

2、倒入掐成段的藜蒿开始大火翻炒,藜蒿比较的鲜嫩,炒的时候把握好时间,不要炒得太久了,不然的话口感不脆。翻炒均匀以后,就可以直接调味了,放入盐1勺,加入生抽1勺,再放入适量的白糖,把它炒匀炒至入味。关火出锅,找一个盘子把它盛出来,一道美味的家常菜,小炒藜蒿腊肉就制作完成了,爽脆开胃特下饭。

3、藜蒿自带香味,不需要加其它的配料,用腊肉和白糖提鲜就完美了。还有就是藜蒿搭配的腊肉,最好是农村的那种土腊肉,也就是熏制好的,这种腊肉会有独特的腊肉香味,刚好可与藜蒿一起搭配。藜蒿在买的时候,注意看它的底部,如果比较绿和比较脆的话,基本上这个藜蒿是很新鲜的,非常值得购买。或用手指轻轻一折,能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎,反之就是老的。

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