猪蹄是我们平时经常使用的一种美食，其美容的功效更是深入诸位爱美女士的内心。猪蹄中的蛋白质，和其他肉类中的蛋白质是不一样的，猪蹄中富含的是胶原蛋白，这种蛋白可以使我们的皮肤更加柔嫩细腻，有很好的美白滋补效果。猪蹄的脂肪含量在肉类中也是比较低的，经常食用猪蹄，不但可以补血，还可以缓解我们四肢疲乏，腿部抽筋的状况。
芸豆炖猪蹄的由来？
唐朝有个风俗，殿试及第的进士们，如果有人做了将相，就会请同科的书法家用朱砂题名大雁塔，光宗耀祖流芳百世。从此之后，赶考的举子总会收到亲人们送的猪蹄。猪蹄的猪字音同朱砂的朱，蹄字音同金榜题名的题，送猪蹄的意思就是讨一个好兆头，祝愿考生可以金榜题名，封王拜相，也能朱书题名。下面我们就来了解一种跟猪蹄有关的，营养滋补的美食——芸豆炖猪蹄
芸豆炖猪蹄的好处有哪些呢？
芸豆是难得的高钾，高镁的低钠的食品，而且在植物中补钙的能力首屈一指。如果和同质量的鸡肉相比，芸豆包含更丰富的蛋白质，更丰富的维生素和更多的钙质。经常食用芸豆，可以提高我们的免疫力，甚至还可以起到抗癌的作用。而猪蹄中也有丰富的蛋白质，猪蹄中的油脂可以使芸豆更加温润，芸豆可以解除猪蹄中的油腻，这两种食物搭配起来天衣无缝。
芸豆炖猪蹄的食材是什么？
芸豆炖猪蹄并不需要太多的辅料提味，简简单单的葱姜蒜就可以了，不过我们在准备芸豆时，需要将芸豆的两端和旁边的丝去掉，否则会影响这道菜的口感。猪蹄一定要焯水并将毛去干净，否则不但影响我的进食欲望，更不卫生。
芸豆炖猪蹄的制作步骤有哪些？
芸豆炖猪蹄的制作步骤非常简单。开火倒入一定数量的油，用葱姜蒜爆香。然后倒入芸豆翻炒至芸豆两边出现虎斑纹，再加入适量的水烧开，就可以放入已经焯水过的猪蹄了。这时我们可以加入酱油蚝油，花椒粉，适量的盐，炖至猪蹄熟烂就可以收汁出锅了。
温馨提示
虽然芸豆对我们有很多好处，不过它的籽粒中含有一定的毒素，使用芸豆必须要煮熟煮透才可以消除它的毒性，每年都会有很多人因为吃了不熟的芸豆而食物中毒，大家千万不要以为芸豆是一种蔬菜，就比肉类更容易熟！为了避免过度炖煮使猪蹄不够细嫩，我们可以提前将芸豆焯水，在焯水时加入一些料酒，等芸豆已经煮到七八分熟时，再沥干使用。
